第209章 我们还是在海量萝卜中发现了少许牛肉 (第1/2页)

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白羽语气不乏感慨。

“战乱不仅带来死亡，也会对原有的社会秩序造成极大的冲击。”

“我们不评价这种事情是好是坏，但以扫盲的角度看来，还挺可惜的。”

“虽然说历史是一个螺旋上升的过程，这个螺旋不一定会在某个程度一直向上，或多或少也会有一些倒退的情况发生。”

“但到了明朝，我国的识字率重新有了向上。”

“起码明末的时候，江南地区还能组织起十万人规模的知识分子集会。”

“后来...后来啊，就得解放之后了。”

白羽的嘴角挂着嘲讽的笑容。

他什么都没说，又好像什么都说了。

说到这里，他手中的面皮也终于擀好。

“说回宋朝的酒楼文化。”

“饭店自然也分三六九等，最高级的酒楼卖的也一定是羊肉。”

“更差一些的，负责给市民没事打牙祭的酒楼，就会出现这种低配版本的猪肉兜。”

包好的猪肉烧麦同样上屉，大火之下很快便出锅。

“兜，也就是烧麦的前身因为面皮较薄的关系，主要吃的是馅料。”

“和那种一斤重的发面大包子还是不一样的，大包子主要还是为了管饱。”

“吃烧麦则馅的味道会更多一些。”

他把蒸好的猪肉烧麦剥开，露出里面油润的猪肉馅，还有蕨菜和笋丁点缀其间。

“这种烧麦虽然说现在卖的价格也不会便宜。”

“但在北宋年间，一个买五枚铜板，合现在三块多钱我觉得不多。”

没等观众们有所反应。

白羽的目光又放到了牛肉上。

“至于牛肉的话...这种大多情况悄咪咪吃的肉类，想放在酒楼里包成烧麦...兜的可能性并不算大。”

“刚才提到过，一般也只有送礼或者王法不太管得到的地方才会大啖牛肉。”

“所以要做牛肉兜的话，方法还要再改进一些。”

“或者说，再退步一些，变成家常做法。”

白羽没有取出白面，而是看起来颜色更深一些的黑面。

“在那时候，白面不是随便就能吃到的，纵使是生活还不错的人家，平日里也不会这么奢侈地享用白面。”

“纵使是这种黑面，其实也是很不错的主食之一。”

“毕竟里面没有沙子也没有麦麸。”

白羽和着面，现在的黑面其实质量也极高，甚至还有些普通白面吃不太出的麦香味。

“谁能想到呢，短短几十年间都开始号召吃粗粮了。”

他的感慨发自真心，可惜落到更多观众耳朵里，则又像是显摆。

黑面擀出的面皮更厚一些，因为筋性不足的关系也实在做不到普通烧麦皮那样轻薄的质感。

牛肉馅的处理也更简单一点，也就是盐和酱油，胡椒粉放的也不多。

更加贴合那时候人们的食用心态。

至于准备的素菜，这一次白羽没有放入笋丁。

“笋这种东西想要好吃，油还是得大一些，或者根本不放油吃一口清爽。”

“牛肉自身油脂的含量并不高，尤其是那个时候牛是需要干活的，自然更不会有现在肉牛，甚至和牛那种的脂肪含量。”