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宁夕再度步入专属于胖掌柜的炼丹小厨,开始了这场无观者的精彩演练。
她选取了一条重达两斤有余的灵鲤,细心剥去鳞片,摘除鳃与内脏,去除腥线,内外洗涤至洁净无暇。
接着剔除龙骨与腹刺,运用斜刀交叉切割,将鱼肉剞刻成细密的小格状,刀刃深入皮肉却未伤及鱼皮。
这一手法的背后,宁夕在前世曾付出了无数心血修炼,只因她的师娘对松鼠鱼情有独钟。
随后,宁夕以黄精酒与紫晶盐浸渍鱼身片刻,再均匀拍上一层秘制仙露淀粉,显现独特纹理。
鱼身被放入已加热至七八分火候的炼丹炉之中翻煎,待其形态稳定,表皮呈现出熠熠生辉的金色时取出。
紧接着,她以鱼颚作为头部,再次裹上面粉投入炼丹炉炸制,并在盘中塑造成栩栩如生的松鼠形状。
烹制松鼠鱼的同时,宁夕另行点燃炼丹炉,热锅冷油,将冰糖研磨后的糖霜炒至色泽转变,加入仙泉之水,以及天庭陈酿的米醋,待其煮沸之后加入仙露淀粉勾芡,再淋入一丝芝麻油,最后将此仙液倾洒于摆放完毕的松鼠鱼之上。
最后撒上一些千年松籽,一道集天地灵气于一体的松鼠鱼便宣告完成!
当宁夕将这道松鼠鱼置于桌面之上时,胖掌柜的眼眸瞬间眯成了一道缝隙!
闻着那股浓郁的酸甜香气,胖掌柜原以为这所谓的拿手绝活顶多与仙醋拌豆芽相似,预料中的惊喜并不强烈。
然而,当他亲自品尝过后方知,二者间根本不可同日而语。
实在是美味无比!
外层酥脆,内部滑嫩!
光泽红润,闪烁灵光!
焦香弥漫,仙气缭绕!
酸甜适中,回味无穷!
那酸,酸得使人神清气爽;
那甜,甜得令人心醉神迷;
最关键的是其造型雅致,犹如一只灵动可爱的松鼠,令人食罢难忘!
目睹胖掌柜几乎狼吞虎咽般将整道松鼠鱼吃得干干净净,狮王府的侍从们皆瞠目结舌。
尤其是那些厨艺高超的大厨们,恨不能一把将胖掌柜揪起来扔进炼丹炉中。
这实在是太可恶了,只知道独自享用佳肴,怎奈何不让众人一同品鉴呢?
风卷残云一般,转瞬之间,胖掌柜已然将整条松鼠鱼吃得精光,嘴角一抹油腻,满足地抚摩着肚皮:“贤弟,言归正传,你这道松鼠鱼与先前那道酸甜翡翠灵芽菜的制作秘诀,打算开价几何?”
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