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把八角、桂皮、花椒、姜、葱、蒜、香叶、米酒、酱油、干辣椒大火烧开,放入切好的猪肠,没过猪肠,在里面加为数不少的麦芽糖。大火烧开,小火慢炖就行了。
虽然现在李家不再卖麦芽糖了,但是经常做点,当零嘴也好,做菜也喜欢放点。
现在松子糖在塔湾镇就是原来的丰顺杂货铺在卖,而且卖的很火爆呢,还辐射了附近的乡镇,这丰顺杂货铺的张老板还特意备了礼物来李家表示过感谢呢。
卤猪肠让二妮儿看着火,另起一锅,猪肺猪肝还有猪心都得卤煮,卤好了,明天再上锅炒一炒或者就凉拌都行,李雁回怕人太多,忙活不过来。
毕竟现在还没有雇到可心的帮厨呢,只能李家人自己来,人多了怕忙活不开,就得事先准备点现成的菜,好在院子里有井,做好了顺到井里,保鲜功能堪比冰箱,这让李家人对这个铺子更满意了。
“大姐,这些猪皮你打算干啥?也卤了吗?”李秭归提溜着一张猪皮问李雁回。
“哎呀我都给忘了,这还有不少猪皮呢。”这还是李雁回特意嘱咐的刑大叔给留的。
这时候人还没意识到猪皮能做点啥吃的,好些人买肉都不要皮的,卖肉的为了好卖有时候就剔下来,也有穷苦人家买,便宜得很。
这时候两大锅的猪油都㸆好了,光是猪油就收集了两大坛子,也够用好久了,油梭子也手里一盆呢,油汪汪地冒着香气,看见李雁回在那翻腾猪皮,戴氏说:“大妮儿啊,先把那猪皮放那吧,这油梭子好了,趁热尝尝吧,凉了就凝了不好吃了。”
“柱子,你也来。”戴氏叫了正在投抹布的冯锁柱。
“哎,婶子我把抹布晾上啊,就来。”冯锁柱现在在李家呆的越来越自在了,话也逐渐多了起来。
戴氏给每个孩子都盛了半碗的油梭子,捏了点儿细盐进去,有滋有味的,冯锁柱也有半碗,算上冯锁柱四个孩子都在一起吃,李秭归还是不是地偷冯锁柱一两个,好像这样比较好吃似得。
“娘,明天用油梭子包包子卖你看咋样,就用荠菜馅儿的。”李雁回一边吃一边说。
“行啊,就是荠菜怕是来不及挖吧?”戴氏说。
“我都安排好了,我让春芳帮我收了,要了五筐呢,我一筐给两文钱,额外我还给春芳不少麦芽糖,让她帮我收不能不给工钱不是,给铜板她又不要,还和我生气。”李雁回坐在柴火上说,灶房里没有凳子。
“我都让春芳帮我挑择的最干净的要,不干净的我可不要,没那些功夫择关键。”李雁回补充了一句。
“嗯,也行,现在荠菜正鲜嫩呢,也给村里的孩子挣点零嘴啥的,你安排的不错。”
“那是,没看我娘是谁。”李雁回小小地拍了一下戴氏马屁。
“你这孩子。”戴氏也拿李雁回没办法,姐妹几个笑作一团,冯锁柱也笑了。