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脱好毛后，肥猪被大卸八块，柳慕远干起了老本行，鼻子上包了布，认真的清理那一盘下水。
围观者很多，郑允中跟魏王指指点点，看着猪肉被拿走，剩下些猪头猪脚。
柳慕远弄好后来到厨房，先将锅中放入干荷叶，生姜、大葱，然后将猪头下货放进去煮一下，倒了不少的黄酒。
王府厨房的香料倒是有很多，主要是丝绸之路在宋朝时分两条。
一条是经青塘进入北宋，另一条则是经过西夏进入辽国。
进辽国的物资还要更多些，主要是这时候的大食商人认为契丹比宋朝更加的强大。
柳慕远做了个料包，放进另一口大锅中，然后倒上水，继续往锅里放冰糖，酱油等调和。
等那边煮到七分熟，捞出来晾着，先将猪头剔骨。
最后将这些猪头下水放入那口放了料包的大锅里头，开始小火卤煮。
“放干荷叶跟黄酒就是去除猪肉的腥臊吗？”
耶律淳一直在观看，忍不住开口问他。
厨房里蒸汽弥漫，下水要卤煮很长时间，柳慕远示意大家出来说话。
“是的王爷，”他回答道：“然后还要加这些东西来增香上色。”
“还要煮多久？”
“半个时辰左右，根据猪肉的特点，就是要软烂了才好吃。”
耶律淳点点头：“果然行行出状元，处处皆学问。”
接着询问道：“郎君是怎样知道用这个去腥臊的？”
“就是学生在家乡时，东岳庙边上做吃食，跟着那边的长辈学的。”
差不多快中午的时候，下水卤好了，魏王跟郑相公不是太饿，还是让人将桌子摆好。
柳慕远砸了一碗蒜泥，然后将卤煮切好了，分成好几盘摆上去。
“好味！”王爷先吃一块肥硕的猪头肉，交口称赞道：“一点腥臊都吃不出来，猪肉软烂鲜香，比羊肉好吃多了。”
郑允中蘸了蒜泥，跟着尝一块，说道：“这也罢了，他家的冰糖肘子跟九转大肠，那才叫一个真正的美味呢。”
接着补充道：“葱油鲤鱼极其鲜亮，是我朝蔡相公的最爱，还有许多名菜，都是出自柳郎君之手。”
耶律淳动了心思：“本王有个不情之请。”
“王爷请讲~”
“是这样的，”他说道：“孤也是要去上京给我主贺生辰的，不如让郎君就住在这里，到时候我带他一起过去，这样如何？”
“也不是不行。”
郑允中直接将柳慕远给忽略掉了，做主说：“反正没人管他，只要不耽误给辽主烧菜就行。”
这才吩咐他，“时日还早，你就留在这里吧，无事逛逛街，回来给王爷做上几个菜，教授一下这边的店家，就是功勋一件，到时候老夫会给官家禀报的。”
“那好吧，”都这样了，柳慕远很干脆的答应了下来，“我还有几个伴当，一会回去叫过来。”
“孤王单独给你们安排一所小院，”耶律淳笑道：“有郎君在，这下可要享福了。”
