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做油酥需要用到低筋面粉，李恒手里只有中筋面粉。
不过，这都不叫事儿，因为他还知道两种，将中筋面粉变成低筋面粉的方法。
第一种是直接上锅蒸，只要保持蒸锅内的干燥，将普通面粉放进去蒸上二十分钟，这时你会看到，锅中的面粉已经结块。
然后只需要在用擀面杖，再将其重新压碎成粉末状，这样就能得到低筋面粉了。
但是这第一种方法，对李恒来说，还是有些麻烦，于是他果断选择，第二种更加简单的。
那就是直接将面粉和淀粉，按照四比一的比例混合后，同样也能快速得到低筋面粉。
耗时几分钟后，李恒就得到了他想要的。
盆中加入一两猪油，二两低筋面粉，先搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
下面的处理过程和水油皮的类似，也是先将面团分成更小的剂子。
重量大约是之前的一半，也就是两钱重。
等油酥制作完成后，水油皮差不多也到时间了，接下来要开始做饼皮儿啦。
李恒取出一个水油皮，先用手掌压扁，尽量让它的厚度保持一致，身为厨修，这一点自然是难不住他的。
然后往水油皮上放一个油酥，用水油皮将油酥包裹起来，再用虎口慢慢收紧。
封好口后，再将这个混合的面团，搓成圆球，再放到砧板上，搓成条。
用擀面杖，将条擀成牛舌状后，卷起来，再擀成牛舌状......
这一过程可以多做几次，确保面团压的更加紧实一些。
最后一次把面团卷起来后，两头轻轻对折，捏紧后压扁，擀成薄饼状就可以了。
“你们有看懂，李恒哥哥为什么要这么做吗？”
鹿小小实在是搞不懂，忍不住问道。
在她看来，水油皮和油酥，明明都是以面粉为主，干嘛要将它们先分开，最后又揉在一起呢？
“不懂。”
围观的人纷纷摇头，他们的想法跟鹿小小是一样的。
李恒肯定不会做这种类似脱裤子放屁，多此一举的事情。
他之所以这么做，肯定是有原因的。
水油皮和油酥经过反复的擀卷后，已经变成了一个整体
但是由于两种面团的性质，有所不同，油酥被水油皮一层层的隔离开，这样就形成了层次感。
这种层次感，在加热后会表现的更加明显，达到李恒想要的酥松效果。
“不懂没事儿，以后想吃了照着我教的做就好了。”
李恒才没那个闲工夫，给他们一一解释其中的原理。
饼皮和馅料都好了，终于能开始包鲜花饼了。
就像包油酥那样，将馅料包入饼皮里，收紧搓圆，再压成饼状。
为了避免饼在加热的过程中开裂，还需要用竹签在上面戳几个小洞。
压好的鲜花饼放在烤盘上，为了美观还可以在饼上面，印一些好看的图案。
李恒灵机一动，用萝卜随手做了一个印章，再粘上从鲜花酱里过滤出来的糖汁。
给每一个饼上都印了一个‘恒’字。
烤盘摆满后，放入烤箱内烤制一炷香的时间。
李恒用的烤箱，肯定不是带电的那种，而是用灵石来驱动的，顺带说一句，这个烤箱是出自铁铭之手。
忙碌了两天的鲜花饼终于是做好了。
