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“你放心,我今儿下午就去镇上,明天就量尺,快的话,下午就能下红契了。”
“行,四叔你费心了啊,需要打点的都我们出,四叔你别亏着,虽然铺子暂时不干了,手里余钱还够呢,毕竟刚开始也是挣了的。”李万峰说。
“那就行,这四叔就放心了。”村长四叔也是根李家一家亲厚,而且李家又要建作坊也给村长透了透风,这都是给村里带来好处的,就是三年后的镇长审查,自己作为村长也能露脸不是。
这时候村长的选举还很公平的,全村的人都要按手印的,五年一次镇长审查,要是干不好可是一撸到底啊。
这好与不好,全看村里的生活状态了,要是村子里有作坊,这算是不小的政绩呢。
“那四叔我就现回去了,这荒地的事儿就麻烦四叔了。”李万峰和村长告辞。
在李万峰去村长家的空隙,李雁回和娘亲准备了烙煎饼的面糊,用了一多半的白面,一小半是高粱米面和橡子面还有豆子面,都是磨得细细的。
这橡子面还是开春时候几个孩子掏的松鼠窝呢,一直也没用,这下派上用场了。
爷爷在家里早就搭好了一个简单的灶台,正好是煎饼鏊子的大小。
还接了半截破旧的炉筒子,要不烟就飘得那都是了。不得不说,这家有一老如有一宝啊。
新做的鏊子得彻底的用油吃透了,戴氏找了块腊肉,狠狠地在鏊子上面蹭,直到鏊子表面光亮了才算完,又细细地刷了干净。
如果油太多了,鏊子表面太光了,面糊就不沾在鏊子上,推出来的煎饼就太后了,粘牙没有嚼劲。
煎饼的面和的手感稍微粘手,稍微干一点的面团,直接把面团在鏊子上面推动,沾在鏊子上的一层就自然熟了,再用刮板儿把上面剩余没熟的面磨平,这一张谷稥四溢的煎饼就成了。
今天的面和的干一些,正好做推面团的那种煎饼,其实口感上差不多,推的快一些,李雁回也是要教娘做煎饼,得要这种有效率的方法。
鏊子已经烧热了,面糊也都准备好了。李雁回洗净了双手,把袖子挽了起来。
用手试了试鏊子的温度,地下烧的是去年的高粱杆儿,火不大不小正合适,爷爷亲自看着火,给孙女儿打下手。
抓一团有些粘手的面糊,在鏊子上均匀地摊开,杂粮面糊快速成型,用刮板儿把多余的面糊涂抹均匀。
空气弥散,空气里浸润着朴素的香甜味道,有着麦子的清香,橡子的清苦,还有豆面的豆香味儿在里面,这是谷物变成食物时候特有的香甜气息。
这时候火力至关重要,火大了面糊就会烧糊,有焦糊味,如果火太小了,煎饼不能快速成型,煎饼就会潮湿而且粘牙,口感不好,也不耐储存。
李雁回跟爷爷交代着火候的多少,“你放心吧,你爷爷烧饭不行,烧火最在行了,以后你爹和你姑姑都还小的时候,没人给我帮手,都是你爷爷烧火的。”这边也跟着学烙煎饼的奶奶说。